TORTA OD MRKVE I ORAHA S KREMOM OD LIMUNA, SLATKOG VRHNJA I MASCARPONEA

Kolače pečem iz više razloga. Prvenstveno zato što to volim, a onda, podredno, jer sam to nekome obećala, jer imam goste, jer idem u goste, jer sam nakupovala previše nečega pa to onda sada treba hitno potrošiti u kolač, jer sam naišla na neki super recept, jer je nedjelja, jer je nekom rođendan, jer mi se baš jedu... Međutim, rijetko kad mi se dogodi da se probudim s jasnim ciljem da ispečem točno određeni kolač. I to ne po nekom određenom receptu nego točno određeni kolač kojeg nisam nikada pekla jer on postoji samo u mojoj glavi i to od nedavno. E to mi se dogodilo jutros. Htjela sam jako napraviti kolač, zapravo tortu, od mrkve i oraha, ali ne premasnu kako to takve torte često znaju biti, i to s kremom od sira, ali ne svježeg jer nisam htjela taj okus, nego nekako drugačijeg. Ali ipak sira. I htjela sam da u toj kremi ima limuna.

Pa sam se onda malo inspirirala Internetom i na kraju osmislila recept. Nije ovo prvi put da radim tako nešto i dosta recepata na ovom blogu je nastalo upravo tako, ali ovo mi je najbolji recept ikad! Dobila sam točno ono što sam zamislila... Želim taj recept odmah danas ovdje zapisati kako bih ga mogla naći kad poželim i peći opet i opet i opet!

Tijesto:

120 g oraha
100 g brašna
100 g šećera
malo soli
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica cimeta
na vrh noža pimenta
ribana korica 1 limuna
130 ml maslinovog ulja
3 jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
300 g sitno ribane mrkve (dakle, važete očišćenu mrkvu spremnu za ribanje)

Sameljite orahe i odložite sa strane. Očistite i izvažite mrkvu, a zatim je naribajte na sitni ribež. Sve suhe sastojke (osim oraha) pomiješajte i odložite sa strane. U suhe sastojke naribajte limunovu koricu.

Miksajte naekoliko minuta na najjačoj brzini jaja, ekstrakt vanilije i maslinovo ulje. Umiješajte suhe sastojke, pa orahe i na kraju mrkvu. Pecite u kalupu za tortu obloženom papirom za pečenje (oni dm-ovi papiri koji su napravljeni baš za oklugle kalupe i ne zahtijevaju nikakvo rezuckanje i prekrajanje u predivni!) na 180C oko 45 min odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Pustite da se skroz ohladi prije premazivanja kremom.

Krema:

250 ml vrhnja za šlag
100 g mascarponea
limunov sok i vanilin šećer po ukusu

Vrhnje stucite u šlag pa umiksajte mascarpone. Na kraju umiješajte vanilin šećer i limunov sok u proizvoljnoj količini. Ja sam stavila oko 2 žlice šećera i sok od oko pola limuna. Kušajte u procesu pa ćete vidjeti jeste li zadovoljni omjerima.

PREVRNUTA PITA OD JABUKA

Recept za ovaj lagani kolač od jabuka je jedan od recepata moje prabake koja je, tako kažu, radila najdivnije kolače na svijetu. I stvarno - njeni su recepti zaista nešto posebno. Ovo je jedan od njih, a ja ga pišem točno onako kako sam ga zapisala.

Kalup za torte prekrij masnim papirom, debelo namaži maslacem (ja maslac narežem na tanke listiće koje rasporedim po dnu kalupa tako da ima pokrivenih i ne pokrivenih dijelova) pa pospi smjesom mljevenih oraha (100 g) i krušnih mrvica (2 žlice).

1 kg jabuka oguliti i narezati na tanke listiće
4 žumanjka
100 g šećera
100 g maslaca
rum
4 - 5 dag sjeckanih oraha
3 - 4 žlice brašna
4 bjelanjka - snijeg
1 dl vode za natopiti kolač

To je to. To je recept.

A sad pojašnjenje.

Nakon što ste kalup za torte prekrili papirom za pečenje, premazali maslacem pa posuli smjesom oraha i mrvica, pa odložili sa strane, pa ogulili i narezali jabuke pa ih rasporedili u kalup na orah / mrvice, tucite žumanjke sa šećerom, pa dodajte jako omekšali maslac i tucite dok se ne sjedini. Umiksajte proizvoljnu količinu ruma, pa lagano umiješajte sjeckane orahe, brašno i na kraju snijeg. Prelijte po jabukama i pecite oko 45 minuta na 180C. Pečeni kolač prelijte s 1 dl vode s tim da možete, ako kolač neće jesti djeca, preliti kolač s 1 dl mješavine ruma i vode, u proizvoljno određenom omjeru.

Kad se kolač ohladi izvadite ga pažljivo iz kalupa i preokrenite. Poslužite mlakog ili hladnog.