Ovo je pravi kolač za kasno ljeto. Još uvijek ima marelica, a opet nije previše vruće za pečenje kolača. Ljeti mi se nekako ne prave kolači i u kuhinji općenito ne provodim ni blizu toliko vremena kao inače. Ali, čim padne prva kiša, vrate se stare strasti i najednom mi nije problem listati kuharice i blogove i provesti cijelo nedjeljno popodne u kuhinji.
Ovaj kolač nije jako sladak i ako vam više oašu slađi kolači, a marelice koje koristite vam se ne čine osobito slatke, slobodno dodajte malo šećera u smjesu u kojoj ih poširate. Mene ne smeta da budu malo kiselije.
Evo recepta:
Poširane marelice:
oko 500g marelica (bitno je da potpuno pokriju dno posude u kojoj ćete peći kolač)
1 velika žlica meda
na vrh noža pimenta
1/2 žličice cimeta
1/2 žličice praha burbon vanilije (ili sjemenke 1/2 mahune vanilije)
3/4 šalice vode
Marelice raspolovite i izvadite im košticu. U širokoj posudi (najbolje tavici) pomiješajte sve sastojke i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se medi ne rastopi, a smjesa počne lagano ključati. Dodajte marelice pa ih poširajte nekoliko minuta sa svake strane. Izvadite ih šupljikavom žlicom i poslažite u posudu u kojoj će te peći kolač. Nastavite iskuhavati sirup dok se ne reducira i ne zgusne. Takav sirup pokapajte po pripremljenim marelicama.
Pripremite tijesto od:
3 jaja
3 žlice šećera
100 g maslaca
70 g tamne čokolade
1 velike vrhom puna žlice kakaa
malo ruma
2 žlice brašna
1/2 žličice praška za pecivo
Otopite na laganoj vatri maslac, čokoladu i kakao i pustite da se malo ohladi. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke tucite sa šećerom, a od bjelanjaka stucite čvrsti snijeg. U smjesu žumanjaka i šećera dodajte prvo rum, a zatim i prohlađenu (ali još uvijek tekuću) smjesu maslaca, čokolade i kakaa. Miksajte kratko dok se ne poveže. Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo pa umiješajte rukom u tijesto. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu rasporedite preko marelica pa pecite oko 30 minuta na 180C. Čačkalica ubodena u sredinu kolača mora izaći čista.
